Časi obiranja in načini shranjevanja česna

Da bi ohranili pridelek, ga je treba pravočasno pobrati in ustrezno pripraviti za skladiščenje.

Znaki zorenja glave

Česen zori zelo enakomerno. Znaki zorenja so:

• porumenelost spodnjih listov;
• sušenje zunanjih filmov in pridobitev barve, značilne za sorto;
• enostavno ločevanje nageljnovih žbic;
• ravnanje puščic, predhodno zvitih v obroče, v strelskih različicah;
• pokanje škatel s čebulicami;
• vrhunsko prenočišče.

Ti znaki so pokazatelj tehnične zrelosti, ko procesi nastajanja čebulic še niso končani in se končajo po obiranju.

Pokanje glavic (fiziološka zrelost) pomeni, da so stroki pripravljeni za kalitev in je treba pridelek nujno pobrati. Vendar to ni vedno znak zrelosti. Pogosto celo nezrele glave počijo pri sajenju česna po krompirju.

Čas obiranja česna

Čas obiranja je odvisen od načina pridelave pridelka.

Na čas čiščenja vplivajo vremenske razmere. V hladnih, vlažnih poletjih se zorenje žetve zakasni za 5-10 dni.
Česna ne moremo pobirati prezgodaj, ker se slabo skladišči. Pri poznem obiranju glavice razpadejo na posamezne stroke. Optimalen čas pride, ko se puščice poravnajo in se škatla s socvetjem začne odpirati. Če ni puščic, se osredotočijo na vrhove: ko padejo navzdol, začnejo žetev.

Čas zorenja glavic česna lahko povečate ali skrajšate z različnimi kmetijskimi postopki.

Dejavnosti pred žetvijo za izboljšanje kakovosti pridelka

2 tedna pred tehnično zrelostjo se puščice poravnajo, česen preneha rasti in čebulice se začnejo polniti. V tem času se listi zdrobijo ali zavežejo v vozel, da se poveča odtok hranilnih snovi iz stebel in listov v glave. V tem primeru se obdobje zorenja poveča za 10-14 dni.Če je poletje zelo deževno, se ta tehnika ne uporablja, saj dolgotrajna izpostavljenost glav mokrim tlem povzroči, da jih prizadenejo glivične bolezni.

Ko se socvetja začnejo ravnati, zemljo iz čebulic do polovice pograbimo, da je dostop zraka do nageljnovih žbic. To je še posebej potrebno v mokrem vremenu. Če se to ne naredi, potem zaradi povečane vsebnosti vlage v tleh postane prodor zraka do korenin otežen. Stroki začnejo doživljati pomanjkanje kisika in zaradi tega umrejo. Ta pojav se imenuje namakanje. Grabljenje tal spodbuja normalno dihanje čebulic in pospeši njihov nastanek za 3-5 dni.

Kdaj odstraniti česen z vrta, sušenje česna

Ko vrhovi odpadejo in se začnejo sušiti, rastline izkopljemo. Z obiranjem ne morete odlašati, saj zrel česen zlahka kali. Po dežju ne morete žeti česna. Nesprejemljivo je puljenje rastlin iz zemlje, saj lahko poškodujete čebulico. Izkopane glave pustimo 5-6 ur na zraku, da se prezračijo in posušijo. Ponoči je žetev shranjena v hlevu.

Česen skupaj z vrhovi sušimo 12-15 dni v lopah ali podstrešjih, pri čemer ga položimo v 1-2 plasti. V sončnem, suhem vremenu se škatle odnesejo na prosto.

Rastline se zelo dobro in hitro posušijo v rastlinjaku, kjer so idealni pogoji sušenja. Škatle z žetvijo postavimo v rastlinjak in pustimo 8-10 dni. Rastline občasno obrnemo, tako da so spodnje glave na vrhu. Rastlinjak pustimo odprt tudi ponoči. Pravilno posušen česen ima elastično steblo, ki se dobro upogne, vendar se ne zlomi.

Rastline s puščicami pustimo na posteljah 7-10 dni po spravilu glavnega pridelka.Ko cvetna stebla začnejo rumeneti, jih porežemo, povežemo v šopke in sušimo v senci 20-25 dni. V tem času se čebulice napolnijo, postanejo veliko večje in pridobijo barvo, ki ustreza sorti.

Priprava na skladiščenje

Po koncu sušenja čebulice očistimo zemlje, odrežemo korenine in stebla ter shranimo.

Čiščenje tal je sestavljen iz odstranitve 1-2 plasti pokrovnih lusk. Ne smete odstraniti več plasti, saj ščitijo glavo česna pred prekomerno izhlapevanjem vlage med skladiščenjem. Če odstranite preveč lusk, se bodo po 1-2 mesecih nageljnove žbice začele sušiti.

Obrezovanje korenin. Korenine odrežemo na razdalji 2-5 mm od dna, preostale konce pa opečemo. S tem preprečimo, da bi nageljnove žbice med skladiščenjem pognale in glave poškodovale hlevske škodljivke. Korenine semenskega materiala se ne sežgejo.

Obrezovanje vrhov. Suhi vrhovi so odrezani, pri čemer ostane vrat 2-3 cm, če je česen shranjen v pletenicah, potem ostane 30-40 cm stebla, če je v šopkih - potem 15-20 cm.

Peclji z zračnimi čebulicami so povezani v šopke in shranjeni ločeno.

Splošna pravila za shranjevanje česna

V idealnem primeru se suhe čebulice shranijo za skladiščenje. Hranimo jih v temnem prostoru pri temperaturi od 3 do 22°C in zračni vlagi največ 70% v prostorih, kjer ni močnega kroženja zraka.

Metode za ohranjanje pridelkov v zasebni hiši in v mestnem stanovanju so različne. Česen je najbolje skladiščiti pri nizkih pozitivnih temperaturah (3-6°C) v kleti ali na podstrešju, kjer so razmere blizu optimalnim.

V stanovanjih se pridelek dobro ohrani pri 18-22°C v zaprtem prostoru brez prepiha. Žarnic ne shranjujte v prostorih z visoko vlažnostjo (kuhinje, kopalnice) ali v prostorih, kjer je temperatura zraka višja od 22°C (ob radiatorjih, na omarah, medetažah).Najprimernejše mesto so spodnje police omaric na hodniku ali v shrambi, kjer temperatura in vlaga nista previsoki.

Česna ne boste mogli shraniti v hladilniku, tudi če želite, saj je tam vlaga zelo visoka. Glave hitro postanejo vlažne in zgnijejo ali splesnijo. Najdaljši rok uporabnosti česna v hladilniku je 7-10 dni.

Razpokane glave ne bodo trajale več kot mesec dni. Ker stroki niso zaščiteni s skupno ovojno lusko, je proces dihanja in izhlapevanja zelo intenziven, zato se hitro posušijo. Najprej jih je treba uporabiti.

Rok uporabnosti zimskega česna je 6-8 mesecev (odvisno od sorte), spomladanskega česna - 8-10 mesecev. V tem obdobju so čebulice potopljene v stanje naravnega biološkega mirovanja. Ob koncu obdobja mirovanja se presnovni procesi v nageljnovih žbicah okrepijo in se pripravijo na začetek rastne sezone. Zato se največje težave pojavijo v drugi polovici roka uporabnosti pridelka. V tem času se glavice hranijo pri temperaturi 0-2 °C (česen kali pri +3 °C) ali pri +20 °C in več (če je temperatura previsoka, se kalitev strokov upočasni). navzdol).

Kako shraniti česen

Obstaja več načinov za shranjevanje česna:

• v kitkah, venčkih, kitah;
• v mrežah in košarah;
• v platnenih vrečah;
• v škatlah, škatlah;
• v bankah.

Česen je dobro shraniti v pletenice, snope, košare, mreže, če imamo hlev, podstrešje ali vsaj suho klet. Shranjevanje v kozarcih je primerno za stanovanja. Drugi načini shranjevanja so primerni tako za zasebno hišo kot za stanovanje.

Shranjevanje česna v pletenicah.

To je najpogostejši način konzerviranja česna. Pletenice zavzamejo malo prostora, s tem načinom shranjevanja pa je lažje nadzorovati pojav kvarjenja.
Pri shranjevanju v kitkah po sušenju pustite 30-40 cm vrhov. Za tkanje pletenice potrebujete močno tanko vrv, vrvico ali gibljivo žico.

Tehnika pletenja.

Vzemite 3 glave in jih na dnu zavežite z vrvjo. Tako dobimo štiri konce: tri stebla in vrv, ki mora biti pri tkanju vedno prepletena z enim od stebel.
Naredite začetno vezavo.
Nato se po vsakem tkanju pletenici doda nova glava.

Pletenice ne smejo biti zelo dolge, sicer se zlomijo pod lastno težo. Česen lahko spletete kot venec, tako da steblo zavrtite okoli vratu prejšnje glave. Pletenice in venčke hranimo v lopah pri temperaturi 3-6°C ali v stanovanjski omari (pri 18-22°C). Toda v stanovanju česen, pleten v kitke, ne zdrži dolgo. Da pletenice in venčki ne razpadejo, se glave ne izvlečejo skupaj z vrhovi, ampak odrežejo, potem ostane steblo notri in pletenica ne razpade.

Glave lahko preprosto povežete v šop po 15-20 kosov in jih obesite v hlev ali na podstrešje. V kuhinji ne morete obesiti pletenic za dolgotrajno shranjevanje.

Shranjevanje v košare in mreže

Čebulice so položene v 3-4 plasti, če je v skladišču visoka vlažnost, jih potresemo s čebulnimi lupinami. Košare postavimo v temen prostor, mreže obesimo na steno. Pridelek se bolje ohrani v košarah kot v mrežah.

Shranjevanje v platnenih vrečah

Česen damo v vrečke iz naravnih tkanin in potresemo s soljo, da ga zaščitimo pred vlago. Vreče so postavljene na palete ali spodnje police zabojev blizu druga drugi.

Skladiščenje v škatlah in škatlah

Škatle in zaboji morajo imeti luknje, ki omogočajo rahlo kroženje zraka. Česen je položen v 3-4 plasti, v prostorih z visoko vlažnostjo pa je vsaka plast posuta s soljo.Zgornjo plast glav pokrijemo z 1-2 cm soli, ki absorbira odvečno vlago in preprečuje gnitje in plesen glav.

Shranjevanje česna v kozarcu s soljo.

Shranjevanje česna v kozarce

Neolupljen česen damo v steklene kozarce. Majhne čebule so cele, velike so razdeljene na nageljnove žbice. Kozarec zapremo z debelim papirjem ali perforiranim najlonskim pokrovom. To je najboljši način za shranjevanje česna v mestnem stanovanju.

Shranjevanje čebulic

Če semena sejemo spomladi, potem posušene puščice s pečkami povežemo v šopke in shranimo v hlevu pri 2-4 °C. V stanovanju jih lahko shranite na izoliranem balkonu. Čez socvetje položimo gazne vrečke, da čebulice ne odpadejo. 2 meseca pred sajenjem se zračne čebulice ločijo od peclja, očistijo nečistoč in shranijo v razsutem stanju pri temperaturi 12-15 ° C.

Dodatna sredstva za shranjevanje česna

Poleg zgoraj navedenega obstajajo tudi drugi načini za ohranjanje pridelkov, vendar se zaradi njihove delovne intenzivnosti uporabljajo relativno redko.

Glavni cilj vsakega načina shranjevanja je čim dlje ohraniti sočnost in svežino nageljnovih žbic ter preprečiti poškodbe pridelka.

Možne težave pri shranjevanju česna

Glavne težave med skladiščenjem:

• plesni in gnitje glav;
• sušenje nageljnovih žbic;
• sprememba barve;
• kalitev;
• poškodbe s hlevskimi škodljivci (koreninske in mokaste pršice).

Plesen in gnitje pridelka nastane zaradi povečane zračne vlage. Potrebno je razvrstiti, odstraniti poškodovane čebulice, preostale sušiti 5-6 dni v bližini radiatorja ali na medetažah in jih postaviti v suho sobo. Če je zračna vlaga visoka, potem preostali česen potresemo s soljo.

Sušenje strokov česna. Pri zimskih sortah pride do naravnega sušenja proti koncu skladiščenja. Za več tednov ga lahko upočasnimo tako, da glave zavijemo v živilsko folijo. Če se česen začne sušiti dolgo pred koncem obdobja, je razlog preveč suh zrak. Glave lahko za več dni postavimo v hladilnik, kjer se upočasnijo procesi dihanja. Ni pa vam treba, da jih tam hranite predolgo, sicer se navlažijo in zgnijejo. Da bi preprečili nadaljnje sušenje, čebulice obdelamo s parafinom ali zavijemo v film za hrano.

Spreminjanje barve zob na dnu postane rumena, kar kaže na poškodbo s stebelno ogorčico. Poleti škodljivec odlaga jajčeca na dno rastlin in tla okoli njih.Česen, okužen z jajčeci ogorčic, se slabo skladišči. Razvrstijo, ločijo bolne glave od zdravih in jih sežgejo. Ves semenski material, tudi če v njem ni odkritih poškodb škodljivcev, je treba obdelati z insekticidom, nato posušiti in še naprej shranjevati pod enakimi pogoji.

Kalitev. Stroke, ki začnejo kaliti, očistimo in napolnimo z rastlinskim oljem. V tej obliki se lahko hranijo zelo dolgo. Dno lahko požgete z ognjem, če pa se je proces že začel, ga ni mogoče ustaviti. Nakaljeni strok izgubijo čvrstost in prožnost ter so neprimerni za uživanje.

Poškodba s hlevskimi škodljivci je izjemno redko. Česen prizadenejo predvsem koreninske in moke pršice. Škodljivci prodrejo v strok skozi dno in se hranijo z njegovimi sokovi. Dno postopoma postane gnilo in odpade. Če obstaja nevarnost okužbe, med shranjevanjem česen potresemo s kredo v prahu. Če med skladiščenjem ugotovimo okužbo, damo glave za 1-1,5 minute v pečico, segreto na 100°C. Po tem se čebulice sortirajo, tiste, ki so jih prizadele pršice, izberejo in sežgejo.

Obstaja več načinov za shranjevanje česna. Tako se lahko izognete večjim težavam in ugotovite, kateri način shranjevanja je najboljši.

Morda vas bo zanimalo branje drugih člankov o gojenju česna:

1. Sajenje in nega zimskega česna.
2. Pravila za sajenje in nego spomladanskega česna.
3. Kako hraniti česen
4. Značilnosti sort zimskega in spomladanskega česna.
5. Zakaj listi česna porumenijo?
6. Kako dobiti velike glave česna