Iz katerih razlogov rastejo grenke kumare in kako se s tem spopasti?

Včasih na gredicah raste grenko zelenje. Prav tako dajejo neprijeten priokus jedem, v katere so vključeni. Zakaj so kumare grenke in kaj storiti v takih primerih, je opisano v tem članku.

Zakaj so kumare grenke?

Vse buče, vključno s kumarami, proizvajajo glikozid kukurbitacin. Najdemo ga v nadzemnih delih rastline, vendar je njegova prisotnost v plodovih majhna.Prav ta glikozid daje kumaram grenkobo. Ko pridelek doživi stres, se vsebnost kukurbitacina v zelenju močno poveča. To je zaščitna reakcija pridelka, ki živalim preprečuje, da bi pojedle plodove, in omogoča, da semena dozorijo.

Sam kukurbitacin ima številne koristne lastnosti:

• ima protitumorski učinek;
• ima analgetični učinek;
• ima protivnetno delovanje;
• spodbuja povečano izločanje žolča v telesu;
• povečuje apetit;
• Grenke kumare spodbujajo hujšanje.

Največ kukurbitacina je v svežih kumaricah. Ko zelene rastline rastejo, se vsebnost glikozidov v njih postopoma zmanjšuje. Snov se med predelavo uniči, zato v soljenih in kislih kumarah ni grenkobe.

Čebeloprašne sorte kumar vsebujejo veliko kukurbitacina in ga lahko v neugodnih rastnih razmerah hitro sintetizirajo.

Sodobni hibridi so praktično brez takšnih pomanjkljivosti. Trenutno je selekcija pridelkov usmerjena v zmanjšanje vsebnosti in proizvodnje glikozida v rastlinah. Zato hibridi praktično niso grenki. Zanje je treba ustvariti pogoje blizu smrti rastline, da zelene rastline razvijejo tak okus.

Vzroki za grenke kumare

Pojav grenkih sadežev je vedno posledica ekstremnih situacij. Grenkoba se pojavi iz naslednjih razlogov:

1. Nenadna temperaturna nihanja.
2. Zalivanje s hladno vodo.
3. Dolgotrajno hladno vreme.
4. Neenakomerno zalivanje kumar.
5. Zelo vroče vreme in nizka vlažnost.
6. Neposredno sonce več kot 14 ur na dan.
7. Pri sortah so semena pridobivali s konca, kjer je bil pecelj (rep).
8. Gosta senca.
9. Pomanjkanje gnojenja.

Prej je bilo nekaj sort, ki so kopičile kukurbitacin tudi v normalnih pogojih.Zdaj jih je mogoče najti le pri amaterskem vrtnarju.

1 razlog. Nenadna temperaturna nihanja

To je dejavnik, na katerega človek ne more vplivati. Posledice lahko do neke mere zgladite šele, ko se grenkobe v kumarah naberejo manj, povsem preprečiti sintezo kukurbitacina v takšnih razmerah pa je nemogoče.

Kaj se da narediti

1. Do neke mere je mogoče posledice zmanjšati, gojenje kumar v rastlinjakih ali v toplih posteljah.
2. Če temperatura ponoči močno pade, je bolje, da kumar ne pokrijete s filmom, ampak jih popolnoma mulčite s senom. Pod plastjo trave se toplota ohranja veliko bolje kot pod filmom. Zjutraj, ko začne sonce greti, seno odstranimo. Seno je v teh razmerah najboljši pokrivni material. Če ga ni, lahko uporabite slamo, žagovino, šoto. Film je v tem primeru najslabša možnost.

Zelo močna temperaturna nihanja izzovejo povečano tvorbo kukurbitacina in njegovo kopičenje v kumarah. Ko se temperatura izenači, grenkih kumar ne bo več.

2. razlog Dolgotrajno hladno vreme

Še en dejavnik, ki ga ni mogoče regulirati. Med dolgotrajnimi hladnimi obdobji rastline preidejo v način preživetja. Prizadevajo si za čim hitrejšo pridelavo semen. V zelenju se začne nabirati grenčina, ki se z rastjo le še povečuje.

Kaj storiti

1. Obdelava kumar z rastnimi stimulansi Epin-extra ali Cirkon. Rastline močno stimulirajo in jim pomagajo preživeti hladno obdobje z minimalnimi izgubami.
2. Bodite prepričani, da zalivate z organskimi gnojili.
3. Kumare pokrijemo s pokrivnim materialom. Če je zelo mrzlo, rastline dodatno prekrijemo s senom.

Kljub vsem sprejetim ukrepom bo v takšnem vremenu še vedno prisotna rahla grenkoba kumar.

Razlog 3.Zalivanje s hladno vodo

Hladna voda kumaram povzroča številne težave. In pokvarjen okus ni najtežji od njih, čeprav je precej neprijeten.

Kumara ne prenaša mraza ali mrzle vode. Pridelek vedno zalivamo samo s toplo, ustaljeno vodo. Temperatura vode za zalivanje mora biti najmanj 20-22 ° C. Obranimo jo v rastlinjakih. V skrajnem primeru rastline zalivamo iz kotlička z vodo pri sobni temperaturi.

4. razlog. Neenakomerno zalivanje

Nepravilno zalivanje povzroči hud stres pri kumarah, kar povzroči povečano sintezo kukurbitacina in posledično pojav grenkih kumar.

Kaj storiti, da popravite situacijo

1. V vročem vremenu rastline dnevno zalivamo. Zalivanje se izvaja v prvi polovici dneva pred nastopom vročine, po možnosti zgodaj zjutraj. Vsaka rastlina potrebuje 10 litrov vode. Pri temperaturah nad 35 ° C se količina namakanja poveča na 15 litrov.
2. V hladnem in oblačnem vremenu kumare zalivamo enkrat na 2-3 dni. Tu jih vodi vlažnost tal, ne sme se izsušiti.
3. V hladnem, a sončnem vremenu zalivajte kumare vsak drugi dan.
4. Voda za kumare mora biti topla. Če ni tople vode, je bolje kuhati kotliček in hladno vodo razredčiti z vrelo vodo do temperature najmanj 20 ° C. Zalivanje s hladno vodo ne vodi le do pojava grenkih kumar, ampak lahko na splošno povzroči tudi smrt rastlin.
5. Zalivanje mora biti enotno. Ne morete najprej izsušiti zemlje in nato zaliti kumare. To je zanje zelo neugodno.

Če je nemogoče redno obiskovati dacho, morate kumare kapljati z vodo ali jih gojiti na hidrogelu.

5. razlog. Zelo vroče vreme in nizka vlažnost

Kumare so doma v Indiji, kjer naravno rastejo pod krošnjami dreves v vlažnem subtropskem podnebju. Na dačah, zlasti na jugu, ko raste na odprtem terenu rastline pogosto trpijo zaradi preveč suhega zraka.

Za vlaženje zraka v rastlini borage se izvaja škropljenje. To se vedno naredi zgodaj zjutraj, da ima voda čas, da se posuši, preden nastopi vročina. V nasprotnem primeru se lahko listi opečejo. Zvečer se škropljenje ne izvaja, saj ponoči kumare sproščajo kapljice vlage in vlaga v boragi se močno poveča, kar lahko povzroči bolezni.

6. razlog. Neposredno sonce

kumare potrebujejo senčenje. Za razliko od mnogih drugih rastlin jim neposredno sonce škoduje. V takšnih razmerah rastline začnejo kopičiti kukurbitacin, zelenice postanejo grenke, sama rastlina pa hitro zaključi svojo rastno dobo.

Za rastline je dovolj 4-5 zaporednih sončnih dni, da se znatna količina kukurbitacina nabere v zelenici. Zato pri gojenju na sončnih mestih rastline zasenčijo z agrofibrom ali mrežo proti komarjem.

7. razlog. Debela senca

Kultura zahteva razpršeno svetlobo, vendar ne gosto senco. V polni senci sploh ne bo obrodila sadov ali pa bo proizvedla majhno količino grenkega zelenja.

8. razlog. Napačen prevzem semenskega materiala

Če so bila semena vzeta s konca, kjer je bil pecelj (rep), potem lahko iz njih vzgojene rastline rodijo grenke kumare. Ta lastnost je podedovana. Glikozid se največ kopiči v zgornjem delu ploda. Njegova vsebina pada proti sredini zelenice, pri izlivu (kjer je bil cvet) pa izgine.

Torej, če so bila semena vzeta nepravilno, ni mogoče ničesar popraviti, kumare bodo grenke.Preostane le še kisanje celotne letine.

9. razlog. Pomanjkanje gnojenja

Pogosto kumare postanejo grenke zaradi pomanjkanja hranil. Hibridi pod takšnimi pogoji sploh ne bodo obrodili sadov, sorte pa bodo proizvedle majhno količino majhnih, nerazvitih zelenic z neprijetnim okusom. Če je gnojenje, vendar ni dovolj prehrane, potem tudi zelenice začnejo grenak okus. Količina kukurbitacina v njih je odvisna od mineralne lakote: močnejša je, bolj grenko je zelenje.

Kaj storiti in kako popraviti situacijo

1. Če so kumare zrasle z grenkobo, tega ni mogoče popraviti. Tako, da ima naslednja letina dober okus, kulturo je treba hraniti. Predvsem potrebuje dušik, zato gnojite bodisi z infuzijo gnoja (1:10), bodisi z infuzijo piščančjega gnoja (1:20) ali z infuzijo zeliščnega gnojila (1:10). Prašičjega gnoja ni mogoče uporabiti kot gnojenje, saj močno zakisa tla in vodi do smrti rastlin.
2. Poleg dušika potrebujejo kumare veliko kalija in magnezija. Zato se organska snov izmenjuje z mineralnimi gnojili. Najprimernejša gnojila za pridelek sta Kalimag in Cucumber Crystal.
3. Hranjenje se izvaja redno. Če pridelek sploh ni bil hranjen, bo učinek po prvem nanosu gnojil: količina in kakovost pridelka se bosta povečala, okus pa se bo opazno izboljšal.
4. Potrebno je izmenjevati koreninsko in foliarno gnojenje.

Hranjenje korenin se opravi po zalivanju rastlin.

10. Kaj storiti, če kumare postanejo grenke?

Če zelenice še vedno vsebujejo grenkobo, jo je mogoče do neke mere nevtralizirati.

1. Plodove namakamo 12 ur v hladni vodi. V tem primeru se glikozid postopoma izpere iz zelenice.
2. Pridelek namočite 6 ur v rahlo osoljen (ni slano!) vode (2 žlički/10 l).
3. Največ kukurbitacina vsebuje lupina s konca, kjer je bil pecelj. Vedno je bogato zelen, navadno brez trnov ali prog in gladek. Pred uživanjem sadja ta konec odrežemo.
4. Odrežite rep in ga podrgnite po svežem rezu. Pojav bele pene kaže na uničenje glikozida. Toda to tehniko je mogoče uporabiti le, če je kukurbitacin vsebovan le v repu. Če je zelenica grenka po celotni dolžini, potem jemanje ne bo pomagalo.
5. Glikozid vsebuje samo lupina, zato je dovolj, če zelenje olupite. Meso ne vsebuje grenkobe in se lahko uporablja za neposredno uživanje in v solatah.
6. Pri kisanju in luženju plodov se kukurbitacin uniči, zato jih lahko predelamo, pripravki pa ne bodo grenki.

Nekateri sodobni hibridi ne vsebujejo grenkobe. Kukurbitacin se v takih rastlinah sploh ne sintetizira.

Hibridi kumar brez te moteče pomanjkljivosti:

Grenke kumare lahko jemo, kot rečeno so celo zdrave. Vendar pa to bistveno zmanjša kakovost izdelka.

Morda vas bo zanimalo:

1. Bolezni kumar in metode njihovega zdravljenja
2. Kako ravnati s škodljivci kumar v rastlinjakih in na odprtem terenu
3. Kako pravilno oblikovati grm kumare
4. Kaj storiti, če listi kumar začnejo rumeneti
5. Kako se uspešno boriti proti pepelasti plesni na kumarah
6. Gojenje paprike v rastlinjaku